Steiermark Kulinarikguide: Gerichte und lokale Weine, die Sie probieren müssen

Ein Feinschmecker-Reiseführer durch die Steiermark, Österreich

Eingebettet zwischen sanft geschwungenen grünen Hügeln, alten Weinbergen und unberührten Almenwiesen ist die Steiermark eines der bestgehüteten kulinarischen Geheimnisse Österreichs. Ob Sie durch die charmanten Gassen von Graz schlendern oder die Weinstraßen auf dem Land erkunden – die Region belohnt jeden Reisenden mit kräftigen Aromen, herzlicher Gastfreundschaft und einem unverwechselbaren Gefühl von Heimat auf jedem Teller. Dieser Reiseführer stellt die unbedingt zu probierenden Gerichte, die ikonischen Weine der Region und die besten Möglichkeiten vor, die Esskultur der Steiermark während Ihres Aufenthalts zu erleben.

Das Herz der steirischen Küche

Die steirische Küche wurzelt in ehrlichen, saisonalen Zutaten. Sie ist herzhaft, ohne schwer zu sein, und raffiniert, ohne ihre bäuerliche Seele zu verlieren. Die Küche stützt sich stark auf frisches Gemüse, Süßwasserfisch, geräucherte Fleischspezialitäten und vor allem auf das flüssige Gold der Region: Kürbiskernöl.

Kürbiskernöl – Steirisches Kürbiskernöl

Kein Besuch in der Steiermark ist vollständig, ohne Kürbiskernöl zu kosten. Dieses dunkle, herrlich nussige Öl wird aus gerösteten steirischen Kürbiskernen gepresst und trägt eine geschützte Ursprungsbezeichnung. Die Einheimischen träufeln es über alles – Salate, Suppen, Vanilleeis und sogar Kaffee. Kaufen Sie eine Flasche auf einem Bauernmarkt als das ultimative essbare Mitbringsel für zu Hause.

Steirischer Wurzelfleisch

Dieses traditionelle Siedfleischgericht wird bei niedriger Temperatur langsam mit Wurzelgemüse und aromatischen Kräutern gekocht. Warm serviert mit frisch geriebenem Kren ist es ein fester Bestandteil der Speisekarten in der gesamten Region und ein wahrhaftiger Geschmack altösterreichischer steirischer Hausmannskost.

Verhackert

Ein typisch steirischer Aufstrich aus fein gehacktem, gepökeltem Schweinefett, gemischt mit Knoblauch und Gewürzen. Verhackert wird üblicherweise auf dicken Scheiben Schwarzbrot als Vorspeise oder Snack serviert. Schlicht, kräftig und tief befriedigend – ein Gericht, das man so schnell nicht vergisst.

Steirisches Schöpsernes

Für Fleischliebhaber ist dieses geschmorte Hammelfleischgericht, zubereitet mit Wurzelgemüse und Kräutern, ein regionaler Klassiker. Es ist wärmend, aromatisch und findet sich häufig in traditionellen Gasthäusern auf dem steirischen Land.

Backhendl

Österreichs Antwort auf Fried Chicken: Backhendl ist ein knuspriges, goldbraun paniertes Hühnergericht, das überall zu finden ist – von Graz' gehobenen Restaurants bis hin zu Landgasthöfen. Am besten genießt man es draußen an einem warmen Abend mit einem kühlen Glas steirischen Weißweins.

Steirische Weine: Ein weltklassiges Geheimnis

Die Steiermark gliedert sich in drei eigenständige Weinbaugebiete – Südsteiermark, Weststeiermark und Vulkanland Steiermark – die jeweils Weine von bemerkenswerter Qualität und Charakter hervorbringen. Die Region wird oft wegen ihrer landschaftlichen Schönheit und Weinkultur mit der Toskana verglichen und zieht zunehmend internationale Weinliebhaber in ihren Bann.

Sauvignon Blanc

Die Südsteiermark ist bekannt für die Produktion einiger der feinsten Sauvignon Blancs ganz Europas. Frisch, aromatisch und voller Noten von Stachelbeere und frischen Kräutern ist der steirische Sauvignon Blanc ein absolutes Muss. Besuchen Sie einen Buschenschank – eine traditionelle Weinschenke – um ihn direkt an der Quelle zu genießen, mit Blick auf die rebenbedeckten Hügel.

Welschriesling

Leicht, erfrischend und angenehm säurebetont ist der Welschriesling der alltägliche Weißwein der Steiermark. Er harmoniert wunderbar mit regionalen Fischgerichten, frischen Salaten mit Kürbiskernöl und allem, was dazwischen liegt.

Schilcher – Der Rosé der Steiermark

Der Schilcher wird ausschließlich in der Weststeiermark aus der Rebsorte Blauer Wildbacher gekeltert und ist ein lebhafter, spritziger Rosé mit einer charakteristischen Herbe. Er ist unvergleichlich mit jedem anderen Wein der Welt und spiegelt auf das Vollkommenste den kräftigen, eigenständigen Geist der steirischen Weinkultur wider.

Wo man in der Steiermark essen und trinken kann

• Grazer Bauernmärkte: Der Lendplatz und der Kaiser-Josef-Markt eignen sich hervorragend, um lokale Käsesorten, Räucherwaren, frisches Brot und saisonales Gemüse zu probieren. Gehen Sie an einem Samstagmorgen früh hin, um die beste Auswahl zu erhalten.
• Buschenschanken: Diese traditionellen Weinschenken sind über das Land verteilt und servieren einfache kalte Brettljausen – Brot, Käse, Fleisch, Aufstriche – zusammen mit dem hauseigenen Wein. Keine Reservierung erforderlich, einfach vorbeikommen und eine Weile verweilen.
• Restaurants in der Grazer Altstadt: Die zum UNESCO-Welterbe gehörende Altstadt von Graz ist voll ausgezeichneter Restaurants, die von moderner steirischer Küche bis zu klassischen österreichischen Gasthäusern reichen. Achten Sie auf saisonale Speisekarten mit lokalen Zutaten.
• Weinstraße (Südsteirische Weinstraße): Diese malerische Panoramaroute schlängelt sich durch die Weinorte der Südsteiermark. Halten Sie an familiengeführten Weingütern für Verkostungen an, kaufen Sie direkt beim Erzeuger und genießen Sie einige der schönsten Landschaften Mitteleuropas.

Tipps für Ihre kulinarische Reise in die Steiermark

• Saisonal zu essen ist Teil der Kultur – halten Sie Ausschau nach Kürbisgerichten im Herbst, Spargel im Frühling und Wildpilzen im Frühsommer.
• Die meisten Buschenschanken akzeptieren nur Bargeld und schließen, wenn das Essen aufgebraucht ist – also kommen Sie rechtzeitig.
• Buchen Sie einen Kochkurs in Graz, um zu lernen, wie man traditionelle steirische Gerichte selbst zubereitet.
• Fragen Sie immer nach der regionalen Weinkarte – viele Restaurants in der Steiermark führen ausschließlich lokale Erzeuger.

Bleiben Sie nah an den Aromen

Der beste Weg, die außergewöhnliche Ess- und Weinkultur der Steiermark zu erleben, ist es, sich direkt im Herzen der Region niederzulassen. Unsere handverlesenen Ferienhäuser und Ferienwohnungen in der gesamten Region bringen Sie in unmittelbare Nähe von Bauernmärkten, rebenbedeckten Hügeln und authentischen lokalen Restaurants – ohne den Lärm und die Kosten eines Hotels. Buchen Sie direkt bei uns für die besten Preise, flexible Check-in-Zeiten und einen echten steirischen Empfang. Ihr Tisch wartet auf Sie.